Zupa kapuśniak na skórkach wieprzowych

Dziś przygotowałam kapuśniak taki jak gotował mój dziadek oraz mama zaraz po świniobiciu, a mianowicie gdy dziadek zdejmował skórę z mięsa zabitego świniaka wtedy je odkładał do woreczka na flaczki do zamrożenia lub właśnie gotował nam na nich kapuśniak z dodatkiem ziemniaków i kaszy, chyba nigdy nie zapomnę tego smaku to była najlepsza kwaśna zupa jaką uwielbiałam i do do dziś tak zostało. Teraz nie ma takiej możliwości skóry jedynie na zamówienie można kupić ale ważne że w ogóle jest możliwość zakupu ponieważ bardzo lubię flaczki właśnie ze skórek. Znając życie zaraz znajdzie się ktoś życzliwy aby mi dopiec tak jak z masłem które robiłam ze śmietanki 36 procentowej napisali mi że to margaryna więc się nie przejęłam i napisałam że też smaczna bo swojska 😂, podejrzewam że tak samo będzie z tym kapuśniakiem z tym tylko niech najpierw ta życzliwa osoba poczyta jakie właściwości mają skóry wieprzowe mają bardzo dużo białka, witaminy, wapń, żelazo, magnez, fosfor i potas dla niedowiarków polecam odwiedzenie wujka Google 😁

składniki:

8 kawałków skór wieprzowych około 500 g,

6 ziemniaków,

4 łyżki kaszy pęczak jęczmiennej,

1 średnia marchew,

1 mały korzeń pietruszki,

2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej,

300 g kapusty kiszonej swojskiej,

1 łyżka majeranku,

1,5 łyżki pieprzu ziołowego

wykonanie:

Do garnka wlać dwa litry wody, przełożyć umyte i pokrojone w mniejsze kawałki skóry wieprzowe oraz dodać marchew i korzeń pietruszki pokrojone dowolnie. Całość zagotować i od razu zmniejszyć ogień, gotując na wolnym ogniu zebrać powstałe szumowiny i gotować do pełnej miękkości skór a w trakcie gotowania się wywaru ze skór dodać przyprawę uniwersalną. Gdy skóry są już wystarczająco miękkie wtedy dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i wsypać kaszę, gotować na wolnym ogniu do miękkości ziemniaków i kaszy

Jak już ziemniaki z kaszą są miękkie dodać kapustę kiszoną swojską lub kupną pokrojoną drobniej oraz majeranek i gotować na wolnym ogniu do jej miękkości. W trakcie gotowania jak już kapusta jest dość miękka doprawić zupę według swego smaku przyprawa uniwersalną a pod sam koniec gotowania wsypać pieprz ziołowy lekko zagotować i zdjąć z ognia. Ugotowaną zupę odstawić aby przegryzła się z kapustą, gdy zupa postoi jest bardziej aromatyczny smak i zrobi się gęstawa taka jaką lubimy

Gotową zupę kapuśniak podałam z bardzo dużą ilością pieprzu ziołowego ponieważ tak najbardziej lubię kapuśniak, można podać również bez pieprzu czystą a nawet zaciągniętą koncentratem pomidorowym ale to już jest zależne kto jak lubi. Smak kapuśniaku ugotowanego na skórach wieprzowych jest nie do opisania, jest tak smaczny że brakuje słów z ugotowanego sporego garnka została zaledwie mała miseczka. W końcu powoli odkrywam mój nowy telefon w kwestii robienia lepszych zdjęć także przepraszam za jakość zdjęć teraz już się poprawię 😘😘